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蛋酒 ‘Eggnog’ 的做法

eggnog latte

蛋酒 ‘Eggnog’ 是聖誕節的傳統飲品,十七世紀由英國人發明後,蛋奶酒一直都是英國中上階層的節日飲品,因為蛋奶酒需用新鮮牛奶及白蘭地衝調,由於當時沒有冰箱,故只有農場主人或有錢人才能即買鮮奶即制蛋奶酒,普通人則非到大節日如聖誕節等都難得一嘗。

Eggnog 中的 “nog” 本指一種英國產的烈啤酒,但傳統的蛋奶酒卻是以白蘭地做底,加入鮮奶、蛋黃及糖水等,搖勻至起泡而成,故酒味濃郁而香甜。19世紀蛋奶酒傳入美洲大陸後,美國人卻愛以朗姆酒(Rum)衝調,以致酒味更甜,極討女性朋友歡心。

之後,為了迎接聖誕節這個重要節日,蛋奶酒甚至和咖啡相結合,衍生出蛋奶拿鐵 Eggnog Latte 等諸多喝法,灑上芬芳辛香的豆蔻粉,正好烘托出濃濃的耶誕味兒。
Eggnog 冷藏後喝口味更佳。

材料:4 個雞蛋黃,2 oz. 白砂糖,1/4 茶勺豆蔻粉,1/2 茶勺玉桂粉,1/2 茶勺丁香粉,2 oz. 白蘭地,2 oz. 朗姆酒,8 oz. 牛奶,4 oz. 奶油,2 oz. Espresso

做法:
1. 雞蛋黃放入攪拌器攪拌需時2分鐘
2. 加糖繼續攪拌需時1分鐘
3. 奶油倒入牛奶中攪拌均勻,加入 Espresso 後,再加玉桂粉、丁香粉攪拌均勻並以慢火加熱,大約需時5分鐘
4. 將攪勻了的雞蛋黃倒入並與3攪拌均勻,大約需時3分鐘
5. 最後加入朗姆酒、白蘭地及豆蔻粉攪拌均勻
6. 放冰箱冷藏需時3小時。如果急著喝的話,可以加冰塊或者碎冰,但唔會夠凍囉
7. 喝時加上少少少少冰、玉桂枝及玉桂粉,yum 啊。

1oz. = 28克